健康料理
meals
身体に優しい
健康料理
一品一品ていねいに。身体が喜ぶ食材を使って作ります。夕食は、眠りを誘うお料理を。朝食は発酵食品が中心の健康幸せ料理で1日のスタートを応援します。
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寿久庵
女将プロフィール永山久夫「長寿食の学校」の先生
…東信ジャーナルに連載中
管理栄養士／薬膳アドバイザー
栄養睡眠改善トレーナー
発酵食品ソムリエ
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３コースから選べる夕食
dinner
憩～ikoi～
箱膳に彩り豊かに詰め込んだ小鉢、造り、蒸物、煮物など季節の信州の味覚をお楽しみいただけます。
ある日のお品書き
| ＜箱膳＞ |
|---|
| ・季節の小鉢4品 |
| ・造り 信州サーモン イカ |
| ・焼魚 |
| ・皿物 鶏むね肉の味噌漬け 野菜添え |
| ・蒸物 季節のまんじゅう 青物添え |
| ・煮物 豆腐のがんも 季節の野菜 |
| ＜茶碗蒸し＞ |
| ＜信州鍋＞ |
| ・豚肉と地元の季節野菜ときのこ |
| ＜食事＞ |
| ・信州とうじそば ※初夏から初秋は陶板に冷そば |
※季節、仕入れ状況によりメニューが変更となります。
寛～kutsurogi～
信州牛と郷土料理、鯉のうま煮。 その他にも、＜箱膳＞に彩り豊かな料理を詰め込み、小鉢、造り、蒸物、煮物など季節の信州の味覚をお楽しみいただけます。
ある日のお品書き
| ＜箱膳＞ |
|---|
| ・季節の小鉢4品 |
| ・造り 信州サーモン ホタテ |
| ・八寸 季節のもの5種 |
| ・皿物 鶏の八幡巻き ブロッコリー プチトマト |
| ・蒸物 季節のまんじゅう 青物添え |
| ・煮物 豆腐のがんも 季節の野菜 |
| ＜茶碗蒸し＞ |
| ＜信州牛と野菜ときのこの鍋＞ |
| ＜鯉のうま煮＞ |
| ※地元川魚料理専門店「鯉西」からお取り寄せ |
| ＜食事＞ |
| ・信州そば |
| ＜デザート＞ |
| ・手づくり豆乳 |
| ・甘酒寒天あずきのせ |
| ・季節のフルーツ |
※季節、仕入れ状況によりメニューが変更となります。
癒～iyashi～
信州牛の炙り寿司、信州牛のプレミアム牛ステーキ、郷土料理の鯉の旨煮など。 寿久庵の最上級料理をお召し上がりいただけます。
ある日のお品書き
| ＜箱膳＞ |
|---|
| ・季節の小鉢4品 |
| ・造り 信州サーモン 海老 ホタテ |
| ・八寸 季節のもの5種 |
| ・皿物 馬肉あぶり 緑大根おろし 水菜 |
| ・蒸物 季節のまんじゅう 青物添え |
| ・煮物 豆腐のがんも 海老のうま煮 季節の野菜 |
| ＜茶碗蒸し＞ |
| ＜信州牛あぶり寿司＞ |
| ＜信州プレミアム牛ステーキ＞ |
| ＜鯉のうま煮＞ |
| ※地元川魚料理専門店「鯉西」からお取り寄せ |
| ＜食事＞ |
| ・信州そば |
| ＜デザート＞ |
| ・手づくり豆乳 |
| ・甘酒寒天あずきのせ |
| ・季節のフルーツ |
| ・わらび餅 |
※季節、仕入れ状況によりメニューが変更となります。
朝食
breakfast
１日の始まりは「元気が出る朝ごはん」朝食が1日のエネルギーの源、幸せホルモンを出す食事が夜の眠りに作用します。
眠りのメカニズム
朝
アミノ酸のトリプトファンと発酵食品で腸と脳を整える
昼
幸せホルモンセロトニンが作られる
夜
体内で眠りのホルモンセロトニンに変わってゆく
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契約農家のたまご
スクランブルエッグの卵は栄養たっぷりの有精卵。ニワトリは地元農家の野菜を食べて元気に動き回っています。卵は美しい黄色です。
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発芽玄米ご飯
地元塩田産の「こしひかり」の玄米を自社で発芽させています。